Desserts 1/2560

ขนมกล้วยปิ้ง


วัตถุดิบ
1.กล้วยน้ำว้าสุกห่าม 10 ผล

เครื่องปรุง

1.น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม
2.น้ำตาลทรายขาว 30 กรัม
3.เกลือป่น 1 ช้อนชา
4.กะทิสด 1 ถ้วยตวง
5.ใบเตย 5 ใบ, ล้างทำความสะอาด6.ไม้ปลายแหลมสำหรับเสียบกล้วย


วิธีทำ
1.ตั้งหม้อด้วยไฟอ่อน ใส่กะทิสด, น้ำตาลปี๊บ, น้ำตาลทราย และเกลือลงไป เคี่ยวให้น้ำตาลละลายดี จากนั้นจึงใส่ใบเตย ลงไปเคี่ยวด้วยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม เมื่อน้ำเริ่มข้นเหนียวแล้วจึง ปิดไฟ 
ยกลงพักไว้
2.ปอกกล้วยน้ำว้า และหั่นเป็นชิ้นตามขวาง (ลูกละ 4 ชิ้น) เสียบไม้ เตรียมไว้ (หรือเสียบปิ้งทั้งลูก เมื่อปิ้งเสร็จแล้วค่อย มาหั่นทีหลังก็ได้ )
3.นำกล้วยไปปิ้งบนเตาถ่าน โดยใช้ไฟร้อนปานกลาง (อย่าให้ถ่านมีเปลวไฟแดง) หมั่นกลับด้านบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ ระหว่างปิ้งนำน้ำราด (เตรียมไว้ในขั้นตอนที่ 1) มาทาบนกล้วย จะทำ
ให้รสชาติของน้ำราดซึมลงไปในผิวกล้วย
4.นำกล้วยปิ้งออกจากไม้ จัดใส่จาน (หรือจะเสริฟทั้งไม้ก็ได้) เสริฟโดยแยกน้ำราดใส่ถ้วย ต่างหาก หรือจะราดลงบนกล้วยปิ้งเลยก็ได้อีกเช่นกัน


ภาพ และข้อมูลจาก

Ezy Thai Cooking