Desserts-12561

ขนมต้มใบเตย


วัตถุดิบ
1.แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
2.น้ำใบเตยคั้น 3 ช้อนโต๊ะ
3.มะพร้าวขูดสำหรับทำไส้ขนม 2 1/2 ถ้วย
4.มะพร้าวขูดขาวสำหรับคลุกขนม 2 ถ้วย
5.เทียนอบขนม
6.น้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะ


เครื่องปรุง
1.น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
2.น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
3.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา


วิธีทำ
1.ตั้งกระทะทองเหลืองบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาลปี๊บ, น้ำตาลทราย และมะพร้าวขูด (สำหรับทำไส้) กวนให้น้ำตาลละลายหมด เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที จนมะพร้าวอิ่มน้ำตาล จึงปิดไฟ ทิ้งไว้ให้เย็น และนำมาปั้นเป็นก้อนกลม เรียงใส่ภาชนะปิด จากนั้นจึงนำไปอบด้วยควันเทียน พักไว้
2.นำมะพร้าวขูดขาวสำหรับใช้คลุกกับขนม ไปนึ่งให้ร้อน เสร็จแล้วนำไปคลุก กับเกลือป่น พักไว้
3.เตรียมทำส่วนของตัวแป้ง โดยผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำเปล่าและน้ำใบเตยที่ละน้อย ลงในชามใบใหญ่ ค่อยๆนวดจนนุ่ม เหนียว หาฝาปิด พักไว้รอปั้น
4.ปั้นส่วนผสมของตัวแป้งเป็นก้อนกลม กดให้แบนเป็นแผ่นกลมบาง และวางไส้ที่ปั้นรอไว้ (ขั้นตอนที่ 1) ลงตรงกลางแผ่นแป้ง เสร็จแล้วห่อไส้ให้มิด
5.ต้มน้ำในหม้อบนไฟปานกลาง นำก้อนแป้งห่อไส้ที่ปั้นรอไว้ (ขั้นตอนที่ 4) ลงไปต้มจนสุกลอยขึ้น ใช้ทัพพีตักขึ้น จากนั้นนำแป้งที่สุกแล้วไปคลุกกับมะพร้าวนึ่งคลุกเกลือ (ขั้นตอนที่ 2) เป็นอันเสร็จ
6.ใส่จานพร้อมเสิร์ฟ


ภาพ และข้อมูลจาก
EzyThaicooking