Desserts 14/2560

มะเขือเทศเชื่อม


วัตถุดิบ
1.มะเขือเทศลูกเล็ก 1 กิโลกรัม
2.น้ำปูนใส  3 ถ้วยตวง
3.น้ำเปล่า 1/2  ถ้วยตวง


เครื่องปรุง
1.น้ำตาลทรายแดง 2 ถ้วยตวง หรือ 400 กรัม
2.เกลือป่น 1/2  ช้อนชา


วิธีทำ
1.กรีดผลมะเขือเทศด้านข้างเป็นแนวยาว  อย่าให้ถึงขั้วบนและส่วนล่างของผล
2.กดขั้วมะเขือเทศให้แบน แล้วสลัดเบาๆ ให้เมล็ดมะเขือเทศออกให้หมด หรือใช้ปลายมีดคว้าน เมล็ดก็จะออกได้อย่างง่าย
3.นำมะเขือเทศแช่น้ำปูนใสประมาณ 1/2 ชั่วโมง แล้วนำไปล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง ผึ่งตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
4. ใส่มะเขือเทศในกระทะทองเหลือง หรือหม้อเคลือบ ใส่น้ำตาลทรายแดง  น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย เคี่ยวไปจนกระทั่งมะเขือเทศมีลักษณะนุ่ม น้ำเชื่อมซึมเข้าไปในเนื้อผลไม้ และเป็นเงาประกาย
5. ตักใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำเชื่อม เก็บใส่ภาชนะ


ภาพ และข้อมูลจาก
Kimleng