Meals 21/2560

น้ำพริกลงเรือ


วัตถุดิบ
1.กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
2.กุ้งแห้งป่น 3 ช้อนโต๊ะ
3.มะอึก 6 ผล
4.กระเทียม 10 กลีบ หั่นหยาบ
5.พริกเหลือง 2 เม็ด หั่นหยาบ
6.พริกขี้หนู 12-15 เม็ด


เครื่องปรุง
1.น้ำตาลมะพร้าว 1/4 ถ้วย
2.น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
3.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
4.มะเขือพวง 5-8 ลูก
5.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ


เครื่องประกอบ
1.ไข่แดงของไข่เค็ม หมูหวาน
2.ปลาฟู กุ้งแห้งทอดกรอบ เป็นต้น
3.ผักสดต่างๆ สำหรับทานกับน้ำพริก


วิธีทำ
1.ห่อกะปิด้วยใบตองและนำไปปิ้งบนไฟอ่อนจนหอม
2.ขูดขนมะอึกออกให้หมด ล้างน้ำให้สะอาด นำมะอึกสามลูกมาผ่าครึ่งแล้วหั่นบางๆ (เก็บมะอึกที่เหลือไว้แต่งหน้าน้ำพริก)
3.โขลกกระเทียม กะปิ และพริกเหลืองให้ละเอียด จากนั้นจึงใส่ มะอึก กุ้งแห้งป่นและ พริกขี้หนู โขลกจนเข้ากันดี
4.ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลและน้ำมะนาว คลุกให้เข้ากันดี จากนั้นนำไปผัดกับน้ำมันบนไฟอ่อน ผัดพอหอมประมาณหนึ่งนาที จึงปิดไฟ สามารถใส่หมูหวานลงไปผัดกับน้ำพริกได้หรือจะแยกไว้ ทานกับน้ำพริกตอนเสริฟก็ได้
5.ตักน้ำพริกใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยมะเขือพวง ไข่เค็ม
6.ใส่จานพร้อมเสริฟคู่กับเครื่องประกอบ (หมูหวาน, ปลาฟู, อื่นๆ) และผักสด


ภาพ และข้อมูลจาก 

EzyThaicooking