Meals 25/2560

แกงเขียวหวานไก่


วัตถุดิบ
1.พริกแกงเขียวหวาน
2.สะโพกไก่ 500 กรัม
3.เครื่องในไก่ 500 กรัม
4.เลือดไก่ 1 ก้อน
5.มะเขือเปราะ 500 กรัม
6.มะเขือพวง 500 กรัม
7.พริกขี้หนูสวน 100 กรัม (โขลกละเอียด)
8.กะทิสด 1½ เอาเฉพาะหัว
9.ใบโหรพา 200 กรัม
10.พริกแดงเพื่อตกแต่ง 1 เม็ด
11.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ


เครื่องปรุง
1.เกลือ หรือ น้ำปลา
2.น้ำตาลปิ๊ป 2 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ
1.นำเนื้อไก่ เครื่องในและเลือดไก่ มาล้างทำความสะอาด จากนั้นนำเนื้อไก่ต่างๆมาหั่นให้ได้ชิ้นพอดีคำ
2.เตรียมผักต่างๆสำหรับปรุงอาหารมะเขือเปราะล้างและ ผ่าครึ่งหั่น สี่ ชิ้น แช่ในน้ำผมสมเกลือเพื่อไม่ให้มะเขือดำ จากนั้นก็เด็ดมะเขือพวงลงไปแช่รวมกัน
ใบโหรพาเด็ดเอาแต่ใบล้างน้ำแล้วผึ่งในตระกร้าไว้
3.นำหัวกะทิมาผัดกับพริกแกงให้หอม คือเริ่มจากเอาน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ลงกระทะ จากนั้นนำพริกขี้หนูสวนที่โขลกแล้วลงไปเจียวให้หอมด้วยไฟอ่อน ตามด้วยพริกแกงลงไปผัดตาม ค่อยๆเติมหัวกะทิ ทีละทัพพี ให้ได้ 3 ทัพพี เคี่ยวให้กะทิแตกมัน
4.จากนั้นให้ใส่ไก่ลงผัดให้พอสุก ตามด้วยเครื่องใน เติมเกลือ 1/2 ช้อนชาผัดให้พอสุก
5.จากนั้นให้เติมหัวกะทิส่วนที่เหลือลงไป เปิดไฟแรงให้เดือดสักพัก
6.ใส่มะเขือเปราะ และมะเขือพวงลงไป มะเขือเริ่มสุก เติมน้ำปลา น้ำตาลปิ๊ป ใส่ใบโหรพา เป็นลำดับสุดท้าย
7.ใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ


ภาพ และข้อมูลจาก
Zabwer