Meals 4/2560

ลูกชิ้นปิ้ง และน้ำจิ้มรสเด็ด


วัตถุดิบ

1.ลูกชิ้นเนื้อ 500 กรัม


เครื่องปรุง

1.พริกชี้ฟ้าแดง 10 เม็ด
2.กระเทียมปอกเปลือก 15 กลีบ
3.กระเทียมโทนดอง 10 หัว
4.น้ำมะขามเปียกคั้นข้น 1 ? ถ้วย
5.น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
6.เกลือป่น 1 ช้อนชา
7.ซอสพริก 3 ช้อนโต๊ะ
8.แบะแซ 2 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ
1.ปั่นกระเทียม พริกชี้ฟ้าแดง และกระเทียมดองให้ละเอียด
2.น้ำมะขาวเปียกและน้ำตาลปี๊บใส่กระทะยกขึ้นตั้งไฟ คนจนน้ำตาลละลายใส่เกลือป่นและซอสพริกตามลงไป
3.เพิ่มความหนืดของน้ำจิ้มใส่แบะแซลงไปเคี่ยว
4.รอให้เดือดอีกครั้งใส่พริกกระเทียมที่ปั่นไว้ลงไป เคี่ยวต่อซักครู่ชิมรสให้ออกเปรี้ยวหวานและต้องไม่เค็ม
   มาก ถ้าชอบเผ็ดๆ ให้เพิ่มพริกแห้งคั่วป่นลงไปก็ได้ค่ะ จะได้หอมๆ กลิ่นพริกคั่วด้วย
5. นำลูกชิ้นมาเสียบไม้ ใช้มีดบั้งลูกชิ้นให้เป็นรอยนิดหนึ่ง ทาผิวลูกชิ้นด้วยน้ำมันพืชด้วยนิดหน่อย (ถ้าไม่ทาลูกชิ้นจะไหม้เกรียมเร็วมาก)
6.นำไปปิ้งไม่ต้องใช้ไฟแรง ปิ้งให้แค่ผิวลูกชิ้นตึงๆ หอมๆ
7.นำใส่จานพร้อมเสิรฟ


ภาพ และข้อมูลจาก
Farm Friend